家庭餐桌

• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 家庭 切成薄片 鸡胸肉 芝麻酱 酱油 加入料 花椒油 草鱼 主料 姜片
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

五香肘花 主料：猪前肘棒５００克。 调料：酱油２５克，料酒１０克，精盐适量，白糖５克，清汤１５００克肉料（肉桂．白芷、八角、豆寇、白果各少许）１５克，油２５克，蒜茸少许。 制作：将肘棒去骨，用细线捆成圆柱形。把捆好的肘棒放入开水锅中紧一下，捞出备用。另起锅上火，放入底油将白糖炒成浅红色，加入清汤，放入酱油、料酒、肉料、盐、肘棒，烧开后用微火焖制（约２小时左右）成熟，拆去细线顶刀切成薄片码入盘中，加入蒜茸末即可。 特点：色泽红润、五香味浓。 主料：鸡胸肉１０００克 调料：酱油４０克，料酒３０克，醋３０克，味精２克，盐适量，白糖３０克，芝麻酱２０克，葱段３０克，姜片２０克，蒜末２０克，姜末１５克，