高梁红色素的提取及稳定性研究

• 作者: 冯彦琳 刁海鹏 卫建琮 曹晓峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高梁红色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.004

摘要

从高梁壳中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素.本文对提取高梁红色素的条件进行了系统研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对高梁红色素稳定性的影响,为高梁红色素的开发、利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁海鹏		42	249	8.0	13.0
2	冯彦琳		15	91	5.0	9.0
3	曹晓峰		24	211	8.0	14.0
4	卫建琮		30	104	5.0	9.0