澄清水蜜桃汁的流变学特性研究

• 作者: 李国龙 谢放华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 澄清 水蜜桃汁 流变学
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.005

摘要

对澄清水蜜桃汁和脱果胶水蜜桃汁的流变学特性进行了研究.实验发现无果胶和悬浮果肉的水蜜桃汁表现为牛顿型流体.实验研究了不同温度对不同浓度水蜜桃汁粘度的影响,最后给出了描述温度和浓度对水蜜桃汁粘度影响的综合性方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢放华	湘潭大学化学化工学院	40	293	10.0	15.0
2	李国龙	湘潭大学化学化工学院	18	175	8.0	13.0