南瓜哈密瓜甘草复合保健饮料的研制

• 作者: 侯旭杰 张滨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 哈密瓜 复合保健饮料 冻结
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.008

摘要

采用冻结榨汁方法提取南瓜汁及哈密瓜汁.结果表明:与传统方法相比,将南瓜、哈密瓜在-16～-18℃冻藏15～30d,经自然解冻后,提取汁液则出汁率提高5%～18%,而且更好地保持了南瓜、哈密瓜独特的芳香.