酵母回收利用的最佳时间

• 作者: 刘亚萍 徐桂香 杜怀秋 王青英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母回收 悬浮酵母数 死亡率
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（7）
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

通过多次实验,测定了酵母回收使用方式对酵母状态,啤酒发酵周期及成品酒胶体稳定性等方面的影响,从而确定出酵母回收使用的最佳时间。通过调整酵母回收使用工艺,提高了啤酒质量,缩短了酒龄,提高了发酵罐利用率。