钙处理对水蜜桃果实成熟的影响

• 作者: 刘勤晋 李正国 罗爱民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 钙处理 桃 果实 成熟
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.004

摘要

以白凤水蜜桃为材料,研究了冷藏条件下包装和钙处理对果实成熟和软化过程的影响.结果表明:钙处理能明显抑制果实乙烯合成,降低果实的呼吸强度,推迟果实呼吸高峰的出现.抑制了果实PG活性的升高及软化速度.并能抑制组织电导率的升高,保持细胞膜结构的完整性,且对延缓组织的衰老过程具有一定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李正国	西南农业大学食品科学学院	17	560	13.0	17.0
2	刘勤晋	西南农业大学食品科学学院	36	652	16.0	24.0
3	罗爱民	西南农业大学食品科学学院	1	48	1.0	1.0