保质期内啤酒双乙酰的跟踪分析

• 作者: 王莉莉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒厂 双乙酰含量 保质期 定性指标 双乙酸 回升 品酒 溶解氧 跟踪分析 乳酸
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（7）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

双乙酰含量是衡量啤酒是否成熟、判定成品酒级别的限定性指标,但啤酒经包装灭菌后却经常出现双乙酰回升,导致啤酒口味缺陷。近几年来,众多啤酒厂家对这一问题进行了研究、探讨,常有文章见诸报

作者信息

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1	王莉莉		2	0	0.0	0.0