人造米高温高湿干燥研究

• 作者: 熊善柏 赵思明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 人造米 高温高湿干燥
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.010

摘要

对人造米的高温高湿干燥进行了研究.在高温高湿干燥条件下,米粒收缩小,干燥速度快.成品米颜色浅,透明度高,表面光滑,复水迅速,经5min复水后米饭口感柔软,饭香浓厚.适宜的干燥条件为:预热5min,干燥温度90℃,相对湿度25%,风速2.8m/s;前期干燥温度90℃,相对湿度60%,干燥15min,风速2.5m/s;后期干燥温度60℃,相对湿度25%,风速2.5%,干燥15min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食科系	244	4531	37.0	51.0
2	赵思明	华中农业大学食科系	241	4066	34.0	48.0