冬季啤酒冷混浊的预防

• 作者: 王雅君
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷混浊 啤酒 沉淀物 大分子 冬季 多酚物质 质量问题 北方地区 溶解氧 硅藻土过滤
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（7）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

冬季啤酒冷混浊是北方地区常见的季节性质量问题,均发生在啤酒受冻之后。有的啤酒轻度受冻,酒体失光,在温度升高后又变清亮,称为可逆性混浊,一般不会对啤酒的感官及口味造成影响。而有的啤酒深度受冻后,在瓶底产生白色或黑褐色片状物,严重

作者信息

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1	王雅君		1	0	0.0	0.0