魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅱ)

• 作者: 李波 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 黄原胶 可食性膜 改性
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.02.006

摘要

将魔芋葡甘聚糖与黄原胶共混后成膜、与未改性膜相比,共混后的膜显示了较好的强度和抗水性.用X-射线衍射和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食科系	300	6969	43.0	63.0
2	李波	河南职业技术师院食品工程系	6	167	4.0	6.0