美国掀起“米饭热”

• 作者: 魏风
• 来源期刊: 上海科学生活
• 学科: 教育
• 关键词: 米饭 延缓 脚气病 皮肤粗糙 铁质 维生素B 胆固醇 面食 糙米 功效
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

美国营养学家发现：米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的。这种蛋白质有明显的降低人体胆固醇浓度的作用。此外，米饭，尤其是糙米饭营养丰富，含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等，这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙病和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食，因而常吃米饭还有一定的减肥功效。