酱油中黄酮含量测定方法的优化

• 作者: 张水华 张海德 李琳 肖凯军 郭祀远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 黄酮化合物 含量
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.016

摘要

对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件.即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定.该法的标准偏差在3.87%范围内.平均回收率为99.16%.通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	肖凯军	华南理工大学食品与生物工程学院	143	1666	22.0	33.0
3	郭祀远	华南理工大学食品与生物工程学院	324	6137	39.0	61.0
4	张水华	华南理工大学食品与生物工程学院	78	984	16.0	27.0
5	张海德	华南理工大学食品与生物工程学院	12	226	8.0	12.0