杏花鸡富了杏花人

• 作者: 方刚
• 来源期刊: 源流
• 学科: 经济
• 关键词: 广东 杏花镇 杏花鸡 资金投入 政策扶持
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: F327.65

摘要

<正> 杏花鸡是广东省三大名鸡之一,它与清远麻鸡,惠阳胡须鸡齐名。杏花鸡因产于封开县杏花镇而得名。杏花鸡的特点是'两细(头细、骨细)、三黄(嘴黄、脚黄、毛黄)、三短(颈短、脚短、身短)',体型丰满,项鸡的体重一般为2.3市斤左右。杏花鸡风味独特,与众不同。它皮薄脆口、肉嫩骨软、脂肪均匀、味道鲜美,尤以白切烹制更佳。凡是到过封开品尝过杏花鸡的人们,无不为之称赞:真不愧为广东三大名鸡。由于杏花鸡饲养的时间较长(一般要150-180天),成本较高,味道又与众不同,因而它的价格要比其他本地鸡高出50%左右。去年中秋节期间,杏花鸡供不应求。杏花鸡质地特优,在全省众多的家禽品种中名列三甲。这么好的品种,理应在原产地杏花镇获得大发展,使之成为山区农民脱贫致富的拳头产品。可是,由于种种原因,