电饭锅的温控技术

• 作者: 程政
• 来源期刊: 大众用电
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 家电顾问
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

人们从生活实践中科学地总结出：要煮出香酥松软的米饭，必须掌握好米的吸水过程、旺火过程、维持沸腾过程、停止升温过程、焖饭过程等一系列精细的程序。近十年来，在我国电炊市场上迅速崛起的自动电饭锅，有效地保证了对这一系列过程的严格控制，从而可使每一位毫无烹饪经验的男士，都能煮出营养价值高而又增进食欲的可口饭食。 电饭锅的奥妙主要在于控温。电饭锅是采用电热盘作为热源的，由于热隋性关系，在煮饭的全过程中，就自然形成低温吸水、升温旺火过程。水开以后便维持沸腾过程。而准确的温度控制是借助于较新式的磁性控温元件实现的。磁性控温元件，就是由嵌在电饭锅外锅底部电热板当中的软磁钢和它下面的一块永久磁钢构成。当掀下电饭锅的开关后，杠杆托起永久磁钢向上运动，使永久磁钢和软磁钢的吸力克服了两磁钢之间弹簧的张力而吸合，从而带动装在杠杆上的一对接点闭合，接通电热盘电源。当饭已焖好，锅内无水时，锅内温度从100℃急速上升。当锅底温度很快达到102～120℃(一般为103℃)时，软磁钢便失去磁性，这时永久磁钢和软磁钢之间的吸力已小于弹簧张力，使得永久磁钢落下，联动装置也就使接通电热盘电路的一对接点断开，又保留保温电热元件继续工作。 使软磁钢失去磁性的这个温度称为居里温度，亦称居里点。居里通过大量实验，证实铁磁质的磁化和温度有关，随着温度的升高，它的磁化能力逐渐减小，当温度升高到某一温度时，铁磁性就完全消失，介质退化成顺磁性。