德国小麦啤酒生产工艺

• 作者: 谢恩润
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦啤酒 小麦麦芽 啤酒生产工艺 下面发酵酵母 发酵方式 啤酒发酵 啤酒酵母 大麦 德国 后酵
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（9）
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

近些年来,国内不少啤酒厂家纷纷推出小麦啤酒,这不仅丰富了我国啤酒品种的种类,而且也为企业增加了效益。在德国,小麦啤酒生产量呈逐年上升趋势,特别在巴伐利亚洲,著名的小麦啤酒生产厂家有 Erdinger、Schneiderweiβ、Paulaner、Spaten 啤酒厂。大家知道,啤酒酵母分为上面发酵酵母和下面发酵酵母,啤酒发酵方式分为上面发酵方式和下面发酵方式,麦芽分为大麦麦芽和小麦麦芽;在德国小麦啤酒实际上就是:以小麦麦芽为主体原料、经上面发酵酵母进行主酵的一类啤酒。下面介绍德国小麦啤酒生产工艺情况。

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1	谢恩润		4	0	0.0	0.0