小麦与小麦麦芽

• 作者: 沈春明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麦芽 白皮小麦 蛋白质含量 人类营养 小麦啤酒 白啤酒 冬小麦 春小麦 酿造工业 氨基酸
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

小麦是世界性粮食品种,全世界大部分地区都以小麦作为主食。小麦中含有的一些重要氨基酸和维生素都是人类营养所必须的物质。啤酒酿造工业较少以小麦直接作为辅料,而是先将小麦制成小麦麦芽,继而酿造出含酵母的小麦啤酒、白啤酒。

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1	沈春明		1	0	0.0	0.0