厚朴提取物对猪油抗氧化作用的研究

• 作者: 孟洁 杭瑚 胡博路 胡迎芬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 厚朴 提取物 抗氧化作用 协同效应
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.010

摘要

用Na2S2O2-I2滴定法测定了厚朴提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明:乙酸乙酯提取物的抗氧化活性〉60%乙醇提取物〉95%乙醇提取物〉正己烷提取物〉水提取物.提取物用量与抗氧化性呈正相关.柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸及VE对它有一定的协同增效作用,若两种以上增效剂合用,则协同增效作用更为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学化学系	48	384	11.0	17.0
2	孟洁	青岛大学化学系	16	403	10.0	16.0
3	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0
4	胡博路	青岛大学化学系	12	379	9.0	12.0