谈啤酒高浓酿造工艺过程的控制

• 作者: 王薇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓酿造 工艺过程 发酵液 高浓麦汁 啤酒厂 高浓稀释 麦汁制备 原麦汁浓度 酵母发酵 浓度控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（9）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

所谓高浓酿造就是指在麦汁制备时提高麦汁浓度,并且进行高浓麦汁的酵母发酵,待发酵液成熟以后,再根据成品啤酒对原麦汁浓度的要求,通过稀释设备实现成品啤酒的浓度控制。该方法不需增加大的生产设备投入就能实现产量的提高,可谓投资小见效快。高浓酿造技术能否成功应用,工艺的调整、过程的控制是关键。我认为在工艺过程中应注意以下几环节的调控。

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1	王薇		1	0	0.0	0.0