几种风味鸡食品的加工（上）

• 作者: 唐耀富
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤鸡 东江盐Ju鸡 油榨香酥鸡块 风味鸡 加工方法
• 年，卷（期）: njkjb_2000,（5）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

<正> ▲烤鸡制品表面呈柿黄色或枣红色,油润光亮;肉质鲜美,外焦里嫩。其加工技术如下: 1.原料鸡的选择。选用肉用鸡为原料,要求体重1.5千克左右,约50日龄,体态丰满,肌肉发达。