使用复合酶Ceremix 6X MG提高得率改善酒质

• 作者: 吴朝晖 张禾
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合酶 Ceremix 6X MG 啤酒生产 糖化
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（9）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文对复合酶 Ceremix 6X MG 在啤酒生产中的应用,记录了该酶对麦汁收得率和品质的提高,同时阐述了该酶的作用机理。