国外啤酒生产的新技术新设备开发动向

• 作者: 周秀琴
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 塑料啤酒瓶 啤酒生产 开发动向 新技术 新设备 活性氧 检测装置 酿造技术 基础研究 啤酒老化
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（9）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

一、啤酒检测装置电子旋转共鸣法测啤酒鲜度日本——株式会社基础研究所开发用电子旋转共鸣法(ESR 法)测定啤酒新鲜度,方法简便,数据重现性好。啤酒老化由活性氧造成,老化程度因原料与酿造技术