牛肉干的制作

• 作者: 王旭升 王绍春
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉干 干制品 口感 保质期 制作工艺 食用 脂肪含量 蛋白质含量 保存
• 年，卷（期）: xksh_2000,（9）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: S565

摘要

牛肉干作为一种干制品．具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱：但传统的制作工艺存在许多问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短等，从而影响．广在市场上的销售。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王旭升		6	0	0.0	0.0
2	王绍春		3	0	0.0	0.0