油豆角保鲜试验研究

• 作者: 佟世生 冯双庆 段玉权 王璞 荣瑞芬 赵玉梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 学科: 农学
• 关键词: 油豆角 贮藏 褐变
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: S643.9|S609.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2001.02.005

摘要

对油豆角的贮藏技术进行了初步研究,结果表明,油豆角在10 ℃下,使用TXZ熏蒸处理后进行限气贮藏,在贮藏第30天,商品率为80.5%,而10 ℃对照的商品率仅为39.7%;10 ℃TXZ的锈斑指数为36.5%,而10 ℃对照为59.1%,利用MA贮藏能够有效地延缓油豆角的衰老。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯双庆	中国农业大学食品学院	60	1415	24.0	36.0
2	王璞	中国农业大学食品学院	204	5079	40.0	60.0
3	段玉权	中国农业大学食品学院	17	260	7.0	16.0
4	赵玉梅	中国农业大学食品学院	48	1081	20.0	31.0
5	佟世生	中国农业大学食品学院	6	171	6.0	6.0
6	荣瑞芬	中国农业大学食品学院	5	172	5.0	5.0