醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究

• 作者: 包建忠 张永泰 曹宏 沈庆康 陈秀兰 韩月澎
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 醉蟹 辐照灭菌 保质 加工工艺
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 字数: 1718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2001.04.008

摘要

醉蟹是一种螃蟹的深加工食品,因其加工的特殊性,保质期仅为3个月,经60Co γ射线4～8kGy辐照,结合低温(0～5℃)贮藏,可将其保质期延长至9个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秀兰		138	768	16.0	21.0
2	韩月澎		30	250	7.0	15.0
3	张永泰		65	335	10.0	15.0
4	包建忠		79	401	12.0	16.0
5	曹宏		44	157	7.0	10.0
6	沈庆康		8	11	1.0	3.0