辐射肉品的特性及其质量控制

• 作者: 张芳 徐学万 蒋作明
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 辐射技术肉品质量控制
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 36-38，9
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.01.015

摘要

本文阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响，提出了对辐射肉进行质量控制的措施，并介绍了几种常用的检测方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋作明	西南农业大学食品科学学院	16	269	6.0	16.0
2	徐学万	西南农业大学食品科学学院	16	92	5.0	9.0
3	张芳	西南农业大学食品科学学院	13	201	5.0	13.0