酶法改善螺旋藻蛋白质性质的研究

• 作者: 冯志彪 李冬梅
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 水解 螺旋藻 蛋白质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 19-20,22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2001.03.007

摘要

利用微生物蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解,确定了不同水解时间对水解物性质的影响,优化出最佳水解工艺条件.并初步确定了螺旋藻水解物的性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯志彪	东北农业大学食品学院	61	396	12.0	16.0
2	李冬梅	东北农业大学食品学院	80	372	12.0	15.0