茶色素酶法工业化生产(简报)

• 作者: 汪东风 程玉祥
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 茶色素 工业 酶技术
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: S517.1
• 字数: 883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2001.04.007

摘要

利用茶多酚工业化生产设备,经适当改进,运用酶技术成功地实现了天然茶色素的工业化生产.茶色素得率为10～12%,茶黄素(TF)及茶红素(TR)含量分别达20%及30%,成本仅为工业化生产茶多酚1.3倍左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	青岛海洋大学食品工程系	8	150	7.0	8.0
3	程玉祥		3	77	3.0	3.0