小麦麸皮在食品中的应用初探

• 作者: 孙秀丽 程艳丽 郭俊英
• 来源期刊: 黑龙江粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 成份及功能 处理方法
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2001.01.015

摘要

小麦麸皮富含纤维素和半纤维素,还含有蛋白质、脂肪、糖和矿物质,有着广泛的开发利用价值.本文在阐述了小麦麸皮化学成份及功能的基础上,提出了麸皮作为食品添加剂和作为提高食品食物纤维强化剂的处理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程艳丽		1	20	1.0	1.0
2	孙秀丽		1	20	1.0	1.0