动物性食品卫生—食物链—人体健康

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品卫生食物链人体健康
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 3016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.01.018

摘要

本文论述了在动物性食品卫生工作中，存在着一个既复杂而又隐蔽的问题，就是食物链对人体健康的影响。因此，当今的动物性食品卫生工作，已不能局限于对食用动物的直观鉴定，而应延伸到控制食用动物的饲料、生活环境以及注视其它与之有关的各种动态变化，作相应的检索、监测和防范。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0