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文献信息
| 篇名 | 粤菜上杂（蒸锅） | ||
| 来源期刊 | 东方美食：学术版 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 粤菜 蒸制 烹调技法 发制 鲍鱼 原料性能 干货 | ||
| 年，卷（期） | yswhyj_2001,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 15 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | TS972.111 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
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粤菜
蒸制
烹调技法
发制
鲍鱼
原料性能
干货
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相关学者/机构
期刊影响力
饮食文化研究
主办单位：
东方美食(美国)国际联盟
出版周期：
季刊
ISSN：
1606-8572
CN：
开本：
出版地：
北京市2355信箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
439
总下载数（次）
6
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