薯类及杂粮即食粉丝的开发与应用

• 作者: 康建平 游敬刚
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 薯类 即食粉丝 开发应用
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产工艺及实用技术
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS215|TS236.5
• 字数: 2223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.03.008

摘要

薯类及杂粮在我国极为丰富,且具有特殊营养价值和保健作用.通过现代技术加工成营养,卫生,方便的系列即食方便粉丝,提高了农产品的适口性,同时使该类农产品的利用率和价值得到提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游敬刚		1	2	1.0	1.0
2	康建平		2	2	1.0	1.0