GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸

• 作者: 任春梅 施兆鹏 朱旗 童京汉
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶绿茶 游离脂肪酸 分析方法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 1748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2001.02.014

摘要

以绿茶及速溶绿茶为材料，采用硫酸－甲醇甲酯化，经GC-MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸，三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少，只有绿茶原料的0.5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任春梅	湖南农业大学理学院	51	911	18.0	29.0
2	施兆鹏	湖南农业大学食科院	84	2300	28.0	45.0
3	朱旗	湖南农业大学食科院	67	880	16.0	27.0
4	童京汉		4	100	2.0	4.0