蒜辣酱油的研制

• 作者: 刘荣 李海鲲
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜辣味酱油 工艺 最佳配比 试验
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 新品天地
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2001.01.011

摘要

产本文主要介绍了具有一定保健功能的蒜辣酱油的研制设想、生产工艺、操作要点及最佳配方的确定方法等,以满足市场消费更深层次的需求,同时也为调味品企业在激烈的市场竞争中求生存、求发展拓宽了思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荣		1	0	0.0	0.0
2	李海鲲		1	0	0.0	0.0