肋板鼓风冻结装置中食品冻结时间的研究

• 作者: 厉建国 徐世琼 谢晶
• 来源期刊: 流体机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 冻结装置 冻结时间 非对称
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 制冷空调
• 页码范围: 50-53,15
• 页数: 5页
• 分类号: TB6
• 字数: 2557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-0329.2001.12.014

摘要

进行了肋板鼓风双效冻结装置中食品冻结时间的理论和实验的研究.作者首先以纯水为对象,用实验的方法求出上侧表面传热系数,然后用有限差分的焓方程数值求解食品在其中的冻结时间,最后用实验的方法进行验证,表明数值求解可靠,同时证明Pham提出的经验公式对这种冻结设备也可以使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶		124	1650	23.0	32.0
2	徐世琼		16	297	9.0	16.0
3	厉建国		8	30	3.0	5.0