稠酒及其工业化生产

• 作者: 康建平
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 稠酒 纯种发酵 杀菌 工业化
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 生产工艺及技术
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.02.010

摘要

系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点、工艺条件及质量标准,并重点阐述了稠酒工业化生产优化工艺技术及方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康建平		22	109	6.0	9.0