多管藻(P.urceolata)复合氨基酸营养液的研制

• 作者: 张立新 李钐 杭瑚 魏玉西
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多管藻脱色酶解水解度复合氨基酸营养液
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.016

摘要

本研究就多管藻(Polysiphoniaurceolata)的脱色方法及酶解工艺条件等进行了探讨。结果表明原料脱色用KMnO效果较好，酶解的最佳工艺条件是使用中性蛋白酶与胰蛋白酶联合酶解法，总加酶量为5‰(w/w)在45℃水解4h后，再加0.2％NaOH碱解2h，蛋白质水解度和氨基酸转化率分别高达80.4％和39.6％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立新	青岛大学理工学院	29	247	10.0	14.0
2	魏玉西	青岛大学理工学院	57	683	17.0	24.0
3	杭瑚	青岛大学理工学院	33	1308	21.0	33.0
4	李钐	青岛大学理工学院	18	195	8.0	13.0