早籼米发酵充气乳米酒工艺研究

• 作者: 江贤君 王亚林
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 乳米酒 早籼米 发酵
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+4
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.03.006

摘要

文中介绍早籼米在酿造业的新用途,研究了使用一定比例的早籼米酿制乳米酒的生产工艺,其中研究的研磨、均质、稳定剂及方法、后发酵等在工艺上有独特之处.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江贤君	武汉工业学院生物与化学工程系	7	77	4.0	7.0
2	王亚林	武汉工业学院生物与化学工程系	27	429	12.0	20.0