真空包装切片三文治火腿的加工工艺与配比

• 作者: 郭绍清
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 三文治 切片 工艺 配比
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.03.008

摘要

本文着重介绍了真空包装切片三文治火腿的工艺要点和原料、添加剂的配比,同时对优化切片颜色,延长成品保质期,进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭绍清		9	6	2.0	2.0