鱼腥草饮料的研制开发

• 作者: 张文学 彭怡 曾里 杨瑞
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥草 饮料
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.01.011

摘要

本文对鱼腥草饮料的生产工艺进行了研究.结果表明:采用冷榨法可提高出汁率;采用自然澄清法可澄清原汁;添加腥味掩盖剂可有效地改善鱼腥草饮料的风味.此外,本文还通过正交实验确定出鱼腥草饮料的最佳配方

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾里	四川大学食品科学与工程系	63	588	15.0	21.0
2	张文学	四川大学食品科学与工程系	175	1829	22.0	34.0
3	杨瑞	四川大学食品科学与工程系	34	510	13.0	22.0
4	彭怡	四川大学食品科学与工程系	1	8	1.0	1.0