低度保健型黄酒的研制开发

• 作者: 杨国军
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 保健型 黄酒 生产工艺 开发
• 年，卷（期）: sdspfj_2001,（1）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4

摘要

千百年来，黄酒在丰富人民生活，充光社交媒介，架设友谊桥梁，创造良好社会效益的同时，也为国家和创业创造了大量的财富。而当今人民生活品位的提高，不断加快的生活节奏以及消费趋势的多元化，加上各种包装新颖的洋酒，啤,葡萄酒的冲击以及西方饮食文化的渗透，加入WTO的临近更促进了东西方文化的交流，从而使人们对酒也有了更深层次的认识,在注重酒的嗜好，社交功能的同时，更加关注酒的营养保健功能已成为众人的共识，黄酒固然富有营养，酒度也较低，但因其风味独特，口味偏苦，后劲较足，令诸多人士望而生畏，也对进一步拓展消费市场区域造成了极大的障碍，鉴于这一新的形势研判，我们利用机械化黄酒生产设备，独创了一套全新工艺，成功开发了一种酒度较低（12％v/v左右），并具有较高保健价值和功能的黄酒新产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国军		21	154	6.0	12.0