湿式方便米线的加工工艺

• 作者: 王成军
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 米面类工业
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

米线是以大米粉为原料经挤压加工而成的条状制品,在我国南方既作为主食也作为小吃.现已有经热风干燥的方便米线问世,由于其复水时间长,沸水冲泡或煮时易粘连成团、混汤严重等问题,没能象方便面一样普及开来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成军		1	0	0.0	0.0