乳酸菌及其应用

• 作者: 汤务霞
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 食品 应用
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 2861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.04.007

摘要

综述了目前食品工业中的主要乳酸菌菌种及其应用,并介绍了发酵奶制品的主要乳酸菌菌种及其特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤务霞	西南农业大学食品科学院	4	64	3.0	4.0