谈国产小麦加工专用粉的几个问题

• 作者: 张元培
• 来源期刊: 山东农机
• 学科: 工学
• 关键词: 国产小麦 专用小麦粉 面粉精度 品质评价
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 小型制粉机械
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS21.2|TS211.4
• 字数: 5327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-3142.2001.04.016

摘要

近年来,在我国农业获得连年丰收,进口小麦大幅度减少的情况下,以国产小麦为主加工专用粉已经成为面粉厂的实际课题.文中讨论了在国产小麦品种繁多,加工专用粉的品质差强人意的条件下,如何选择小麦,如何掌握面粉精度等级以及如何评价其品质等若干基本问题.