食肉也有学问

• 作者: 陈继英
• 来源期刊: 民防苑
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

肉类一般泛指动物类食品,包括畜、禽、水产、蛋类,它们在营养学上的一个特点是蛋白质含量丰富。而且,各类肉中均含丰富的磷、钾,铁及其他矿物盐。肉中含有多种维生素。其中 B 族维生素含量最多。一、合理选择肉类食品在选择肉、禽、鱼、蛋这类食品时,除了考虑其蛋白质的营养价值外,还必须顾及其脂肪的含量及脂肪酸组成,否则,对健康是不利的。