可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅰ)

• 作者: 吴青 孙远明 杨君 谌国莲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 魔芋胶 卡拉胶 均匀正交 热水溶性膜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.02.006

摘要

本研究以卡拉胶和魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)为基材,利用卡拉胶与KG存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜水蒸气透过系数(WVP)和耐破度(BS)的影响,得到相应单指标二次回归模型.模型分析表明:5个因素的一次项,二次项及交互项对膜的性能也有不同程度的影响,并得出了各因子对膜性能的影响规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品科学系	161	2883	31.0	47.0
2	吴青	华南农业大学食品科学系	45	858	16.0	28.0
3	谌国莲	华南农业大学食品科学系	19	447	11.0	19.0
4	杨君		58	269	9.0	14.0