酪蛋白磷酸肽(CPPs)测定方法的研究

• 作者: 庞广昌 朱文欣 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽测定方法聚丙烯酰胺凝胶电泳等电聚焦电泳
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.05.015

摘要

酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides简称CPPs)是到目前为止所发现的唯一具促钙吸收作用的短肽.在日本和德国已经由国家列入重点推荐的功能性食品添加剂.由于其生物活性中心为:-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-,所以CPPs实际上是一系列含有磷酸丝氨酸簇的短肽.国外主要用高效毛细管区带电泳(Highperformancecapillaryzoneelectrophoresis,HPCE)和高效液相色谱(HPLC)对CPPs进行定量测定和纯度测定.这些方法所需设备昂贵,对操作人员素质要求高,不能适应不同层次的要求.本项研究对直接定磷法、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法、聚丙烯酰胺等电聚焦电泳(IEF)法测定CPPs进行了探讨和比较.结果表明:这三种方法都可以用来对CPPs进行定量测定,但适用于不同情况,定磷法适用于产业测定;SDS-PAGE法适用于CPPs的组分测定,而IEF则适用于较精确的测定.