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摘要:
本文从不同的方面对五指山小型猪(WZSP)的肉质进行了比较分析.研究表明:WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点,为WZSP的肉质的开发利用提供了科学依据.
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文献信息
篇名 五指山猪的肉质分析研究
来源期刊 中国食品学报 学科 工学
关键词 五指山小型猪(WZSP) 胴体品质 感官品质 食用品质 加工性能
年,卷(期) 2001,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 36-40,11
页数 6页 分类号 TS2
字数 4258字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.01.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙君社 122 1924 25.0 35.0
2 冯书堂 中国农科院畜牧所 8 89 6.0 8.0
3 鲁绯 17 223 10.0 14.0
4 郭红 2 26 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
五指山小型猪(WZSP)
胴体品质
感官品质
食用品质
加工性能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
49057
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:http://www.863.org.cn
项目类型:重点项目
学科类型:信息技术
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