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鲁菜之(火日羽)
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摘要：
(火日羽),为鲁菜系中独有的一种烹调技法,是煎炸与煨炖等法复合而成.所制美味除了煎炸时产生的香甘气味外,更使菜肴柔和绵软、咸鲜醇厚.采用此法烹制的锅(火日羽)鲍盒、锅(火日羽)里脊、锅(火日羽)豆腐、锅(火日羽)黄鱼、锅(火日羽)蛎子等,都是齐鲁特色鲜明的佳肴.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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