用乌桕脂生产类可可脂的研究进展和前景

• 作者: 时宏 郭洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 类可可脂 乌桕脂 巧克力 可可脂 代可可脂 分提 酯交换
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.7+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.05.028

摘要

论述了与天然可可脂结构相近的乌桕脂的经济价值,及国内外类可可脂生产技术的进展,作者结合实践经验指出用乌桕脂生产类可可脂需要解决的技术难题,分析了国产类可可脂的市场前景,认为借助边缘科学用乌桕脂制取类可可脂替代昂贵的进口产品的技术难题均可以解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时宏		1	32	1.0	1.0
2	郭洪		1	32	1.0	1.0