乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用

• 作者: 敬璞 苏晔
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 性质 应用
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.01.004

摘要

乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质.是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂.在食品中具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏晔	西南农业大学食品学院	7	113	5.0	7.0
2	敬璞	西南农业大学食品学院	10	142	7.0	10.0